老人吃鱼能增寿

　　1.鱼肉最容易消化、吸收：鱼肉含有所有肉类中最容易消化和吸收的蛋白质，人体利用率高达96%左右。这一点更适用于消化、吸收能力较弱的老年人。

　　2.鱼肉含有人体需要的优质蛋白质：鱼类含有相当丰富的蛋白质，约占总量的15-20%。鱼肉蛋白质中含有多种人体必需的氨基酸，而且这些氨基酸相互之间的比值与人体内氨基酸的比值较为接近，更易于为人体所利用。据研究，长期的低蛋白饮食，可增加老年人脑中风的发病率。因而，老年人适当多吃或经常吃些鱼类，不仅有利于补充优质蛋白质增进健康，而且也有利于防病。

　　3.鱼类的不饱和脂肪酸可防治动脉硬化：鱼的脂肪富含不饱和脂肪酸。鱼油可以降低血液中的胆固醇含量，其能力是植物油的2-5倍。鱼油还能使血液的粘稠度降低，从而减缓血栓的形成和降低动脉硬化对动脉血管壁损坏，对心脑血管病有防治作用。特别是已经确诊为动脉硬化的老年人，应该把吃鱼列为饮食疗法的一项重要内容。一般情况下，每周吃1-2次为好；有条件的，每1-2天吃一次更好。

　　4.鱼类可提供丰富的矿物质和维生素：鱼肉特别是鱼骨、鱼刺中含有十分丰富的钙、铁及一定量的锌等微量元素，还含有丰富的维生素A和B族维生素等，为其它肉类所不及。因此，鱼类是补充这些营养素的主要食品。

　　值得指出的是，老年人由于胃肠消化能力较差，不适宜吃炸鱼或浇汁鱼，应该做吃起来省事又鲜嫩可口的清蒸鱼、煎鱼、鱼丸子和酥鱼。

　　（弓长）